Fruchtessig


Framboise (Himbeere), 500ml

 

Die Himbeere wird  bei uns oft in Form von Himbeeressig angeboten. Mein Himbeeressig hat eine intensive rote Farbe, typisch Himbeere, einen Geschmack nach frischer reifer Frucht, und eine duftige Nase. Vergleichen Sie diesen Essig. Er wird jedem Vergleich stand halten.  Das Highlight unter meinen Essigen.

 

Anwendung: an allen grünen Salate, besonders zu Feldsalat, Endivie, Frisée, Spargel und Rotkraut, Fisch und Ente, Vanilleeis, Panna Cotta, Obstsalat und als Traumpaar mit meinen speziellen Ölen.

Zusammensetzung: siehe oben

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Mangue (Mango), 500 ml

 

Sie kennen das leuchtend gelbe Fruchtfleisch der Mango. Diese strahlt Ihnen auch entgegen, wenn Sie die Flasche in der Hand halten. Öffnen Sie die Flasche und wedeln Sie sich vorsichtig den Geruch in die Nase. Welch eine beachtliche Fülle an Mango steigt Ihnen entgegen und dies wird jedem so gehen.

 

Anwendung: bei asiatischen, exotischen  Salaten, Schalentieren wie Gambas, crevetten und Krabben, bei Desserts und Eis.

Zusammensetzung: siehe oben

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Cassis (schwarze Johannisbeere), 500ml

 

Tief dunkelrot strahlt die Flasche. Verkosten Sie die Essig-Spezialität, kommt Ihnen wahrscheinlich  ein Garten mit schwarzen Johannisbeer- Sträuchern in den Sinn. Leicht können Sie sich einen Garten in Südfrankreich vorstellen.

 

Anwendung: grüner Salat, wie Kopfsalat oder Feldsalat, zum Abschmecken von dunklen Saucen oder wie der Himbeerfruchtmarkessig.

Zusammensetzung: siehe oben

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Abricot (Abrikose), 500ml

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Fruit de la Passion (Passionsfrucht), 500ml

 

Die Passionsfrucht, die bei uns auch gleichgesetzt wird mit dem Wort Maracuja ist eine exotische Frucht, die sich im tropischen Klima wohlfühlen.

Sie hat eine leicht süß-säuerliche Note.

 

Anwendung: Paßt gut zu Fisch und hellem Fleisch, aber auch zu Salaten, Saucen, Asiagerichten und Eisspeisen.

Zusammensetzung: siehe oben

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Mure (Brombeere), 500ml

 

Wer kennt sie nicht, die dicken fast runden und tief dunklen bis ins  Schwarze schimmernden Beeren am Wegesrand? Die  Brombeere frisch vom Strauch schmeckt sie am Besten.

 

Anwendung: Salate wie Feldsalat und Kopfsalat, Dessert wie Eis und Obstsalat.

Zusammensetzung: siehe oben

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Pomme verte au miel (grüner Apfel und Honig), 500ml

 

Nicht nur wunderschön anzusehen, sondern auch eine Spielwiese für Bienen. Die Provence ist bekannt für Ihre Vielfalt von Honigsorten. Also war es auch konsequent einen Essig mit Honig herzustellen. Äpfel, die ebenfalls reichlich angebaut werden, sind eine vorzügliche Kombination.

 

Anwendung: gekochtem Rindfleisch, Artischocken, Brokkoli, Spargel

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Figue (Feige), 500ml

 

Die Feige, von der Intensität des Geschmacks etwas zurückhaltender. ist eine Frucht, die in Südfrankreich sehr häufig zu finden ist. Sie wird sehr  oft mit Ziegenkäse in Verbindung gebracht. Aber auch mit Camembert lässt sich die Feige schön kombinieren. Darum empfehle ich Ihnen die Feigenessig Spezialität, mal mit Käse. Die Spezialität dieses Essigs und deren Echtheit spüren Sie auf der Zunge und am Gaumen. Die Fruchtkerne sind dem Essig enthalten geblieben.

 

Anwendung: Verfeinern von Kürbiskernsuppe, geraspelte Karotten, Feldsalat, Ruccola, Radicchio, Ziegenkäse, Camembert, Obstsalat

Zusammensetzung: siehe oben

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Poire à la Vanille (Birne mit Vanille), 500ml

 

Jedem bekannt, die Vanille. Viele mögen Sie. Aus Madagaskar kommen hochwertige Vanilleschoten. Als ehemalige französische Kolonie wird der Kontakt und die Beziehung noch heute genutzt. So kam es, dass man einen schön ausgewogenen Essig entwickelte, der die Vanille mit Birnen zusammenbrachte.

 

Anwendung: ablöschen von Gemüse, Endiviensalat

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Poivron rouge au Piment d´Espelette (rote Paprika mit Espelette-Chili), 500ml

 

Piment d`Espelette der französische Gourmet-Chilli. Er ist etwas milder als Cayenne, aber dennoch aromatisch mit einer fruchtig-süßen und zugleich leicht rauchiger Note. Bei uns in Deutschland fast vollkommen unbekannt. Hier können Sie diesen Essig "Piment d`Espelette" kennen lernen. Dem Paprika wurde Piment d`Espelette in einem Verhältnis zugefügt, dass Sie die Würze des Pulvers schmecken und die Paprika nur als Trägerstoff aber bemerkbar verwendet wurde. Ein interessanter für unsere Gaumen neuer Geschmack.

 

Anwendung:  asiatische Gerichte, bunte Salate oder rein grüner Salat, probieren Sie gekochte Nudeln oder Kartoffelpüree dem  Sie "Espelette" darüber geben mmmhh, weiße Soße mit besonderer Note in Farbe und Geschmack, hellem Fleisch, wie Schweine-, Puten- oder Hähnchenfleisch und Lammfleisch, Tintenfisch mit Knoblauch und Petersilie.

Zusammensetzung: siehe oben

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Tomate au Basilic (Tomate mit Basilikum), 500ml

 

Basilikum auch Königskraut bezeichnet ist ein Küchengewürz, das in den südeuropäischen Länder eines der meist verwendeten Kräuter ist. Gerne wird die Tomate mit Basilikum gegessen. Hier haben Sie einen Essig, der aus reifen, fruchtigen Tomaten mit dem typisch, kräftigen Geschmack des Basilikums verfeinert wurde. 

Setzen Sie den Essig ein und Sie werden das schmecken, was Sie auch in der Flasche sehen. Ein ausgewogener Essig mit Geschmack von Tomaten und Basilikum.

 

Anwendung: alle grüne bzw. mediterrane Salate, Tomaten mit Mozzarella, Omelette, gekochte Nudeln, Kartoffelpüree, Thunfisch, hellem Fleisch

Zusammensetzung: siehe oben

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Papaye (Papaya), 250ml

 

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Goyave (Guave), 250ml

 

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Balsamique de Modéne (Balsamico aus Modena), 250ml

 

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